Pour la pâte :
- 100 g de farine de riz
- 50 g de farine de quinoa (ou autre farine sans gluten : sarrasin, millet ...)
- 50 g de fécule de maïs
- 1 cuiller à café de poudre à lever
- 4 à 5 càs d'huile d'olive
- une pincée de sel
- un peu d'eau froide
Pour la garniture :
- 1 ou 2 poireaux
- 3 ou 4 carottes (selon leur taille)
- sel, poivre
- épices au choix : cardamome, cumin ...
- persil
- 2 oeufs
- 150 ml de crème de soja
- Gruyère râpé
Préparation :
Coupez les poireaux en rondelles. Faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Râpez les carottes et ajoutez-les dans la sauteuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des épices. Ajoutez un petit peu d'eau, couvrez et laissez cuire à l'étouffée pendant 5 à 7 minutes.
Pendant ce temps, préparez la pâte : mélangez les farines, la fécule et la poudre à lever. Ajoutez l'huile d'olive. Emiettez du bout des doigts et ajoutez peu à peu l'eau pour former une boule homogène et souple. Foncez un moule à tarte, en mettant un peu de farine de riz sur vos mains (ne cherchez pas à étaler la pâte avec un rouleau car elle colle beaucoup trop !).
Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème de soja. Ajoutez ce mélange aux légumes cuits. Versez le tout sur la pâte. Ajoutez quelques feuilles de persil et du gruyère.
Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 min environ.
